2022.09.13
晚餐就吃蛋炒飯
ISO 100 F2 1/60s註： Nikon Z6 + 轉接環 + Pentax FA* 85mm F 1.4 拍攝了 6 張不同焦點位置的 RAW 檔，經由 Affinity Photo 的「Focus Merge」後製處理完成。
拍完照，收好相機，準備吃了，先從冰箱拿出從東勢訂購的汁多甘甜的甘露梨，發現角落有包麥味登多給的番茄醬，淋上後變得超好吃（顏色更豐富，更適合拍照，只是器材收了，就懶了）。
- 材料：
ISO 100 F2.8 1/60s
註：這張照片很難想像是 Nikon Z6 + 轉接環 + Pentax FA* 85mm F 1.4 拍的吧！其實是拍攝了 10 張不同焦點位置的 RAW 檔，經由 Affinity Photo 的「Focus Merge」後製處理：（因為Pentax FA* 85mm F 1.4的最近對焦距離為 85 cm，因此構圖上只能事後裁剪）
- 做法：
- 熱煱熱油先將蛋略煎再切成蛋絲（油多一點，餘下炒飯用）
- 一顆蒜切碎下鍋爆香再放入水餃內餡炒
- 放入剩飯（及切碎的水餃皮）炒
- 放入毛豆拌炒（冷凍毛豆是熟的，所以現在才放入），灑點鹽及黑胡椒
- 放入蛋絲拌炒
- 熄火，放入蔥花拌炒一下即可起鍋
- 加入番茄醬，風味會更佳
2020.06.14
今年的五、六月天氣實在不好（指的是 Astronomical seeing），只有在 6/3 農曆十二這個晚上順利拍了 M27 ，時間只好用來搞搞美食。
YouTube 有太多的教學影片，篩選自己能做的項目來玩玩（也得附近全聯或菜市場能買到的食材為主；也不多買奇奇怪怪的烹飪工具，就家裡現有，否則又要堆了太多東西），然後順便學習食物攝影的技巧。
沒有新鮮迷迭香，使用全聯買的乾燥迷迭香調味罐也還可以。
剛好冰箱也有香草鹽。
綠綠的部分是切碎的四季豆，老婆朋友自種送來的還剩不少，總要消掉一些。
大概這一陣子嘴巴養刁了，想到要買什麼便當就傷腦筋，還是自炊吧！
這是預備入菜的食材，由於星期一市場肉、魚等休市，還得去全聯買點絞肉。
做好後拍了四、五張，竟然記憶卡出了問題，兩張剩半邊，三張無法打開。懶得再重拍。
（上面那一盤是飯後甜品：粉粿。去市場看到一定會買的，滿足一下小時的慾望。）
前文裡提到：
買了「美科MK-A7II Pro 微單A7II/s2 A7M2 A7R2 VG-C2EM手柄電池盒」後，食物的攝影就使用 SONY A7R2 + FE 20mm F1.8G 或 Zeiss Batis 135mm F2.8 拍攝，從容地調整好反光板的角度，再以無線快門遙控器按下快門。
做好的食物拿到客廳拍攝，然後取出記憶卡以淘寶買的「多合一讀卡器萬能通用U盤SD/TF/CF卡單反XQD相機」傳到 iPad Pro ，再以 iCloud 傳到書房的 Mac Mini 。
（為何要如此麻煩？有三點：一為 2018 Mac Mini 已沒有 SD讀卡器了；二為 SONY 的 Playmemories HOME 雖說可以支援無線傳輸，但 OS X 10.15 不支援；三為網上看到有人提到 SONY 相機的 Micro USB 容易壞掉，所以不想每次才拍幾張照片就要拔插一次 USB 接頭。）
舒芙蕾鬆餅試做
---醜醜的，因為沒有平鏟，翻面破壞的。
外皮酥脆，內裡鬆軟，控制火候很重要，看影片要調整最小火，定時三分鐘，結果不行，火要再稍大些，在平底不沾鍋烤時可以加入一匙水，水蒸乾即可翻面。
會想做是因為買了一台電動打蛋器（四百五不到），可以方便地打出蛋白霜。
夏天是芒果的盛產季，於是找到這個芒果義式奶酪食譜來試做：
改用 Tamron 90mm F2.8 微距鏡頭拍攝
經過幾次重覆出現檔案讀取錯誤的問題才發現是這只「多合一讀卡器」有問題，後續的拍攝只好改用 Nikon Z6 +TECHART TZE-01 +Zeiss Batis 135mm F2.8，以 WI-FI 就能很方便地在客廳拍攝（從客廳走到書房，拍好的照片已傳到 Mac Mini 裡），然後使用 27吋的 LG 4K 螢幕來檢視是否需要進一步的調整。
嚐試在 iPad Pro 上使用 SnapBridge 與 Z6 使用 Wi-Fi 連線來遙控拍攝及即時檢視方便調整食物擺盤，效能比 SONY A7R2 好一點，勉強還可以使用。在使用TECHART TZE-01 +Zeiss Batis 135mm F2.8 觸控自動對焦時，碰到對比較差的位置導致拉風箱時會當掉，得相機重開，改設定手動對焦就不會有問題了。
在 iPad Pro 上使用 SnapBridge 無法放大對焦，這也是個小困擾，好在 12.9 吋的 iPad Pro 夠大，還能應付。因此後續的拍攝都使用 Nikon Z6了。
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右手因為使用滑鼠而得了腕隧道症候群造成腱鞘囊腫，好在還能拿鏟子炒個菜。
由於是左撇子，炒菜時左手用來拿 2.4 公斤的瑞士鑽石不沾平底鍋（全聯點數換的）翻炒食物，這段期間使用下來，現在連左手手腕也受傷，未來只能改吃便當了。
然後，還想玩玩一些好吃的，只好改做甜點了......
花了一整天試做
一早就去文具店買了防水牛皮紙，然後根據影片看到的樣子，大致在 iPad Pro 上以 Procrate 先畫出如何裁出來與影片一樣的底圖
再到全聯買了 cream cheese、 heavy cream（全聯買到是 Cooking Cream）及可可粉
冰箱裡剛好有之前沒注意溶在一起好市多買的松露巧克力就是這次的主角；當然冰箱還有用來泡拿鐵的鮮奶；砂糖、吉利丁是之前做芒果奶酪時就買好的。
材料齊全，把 iPad Pro 拿到㕑房，一邊看著影片一邊做，到了使用電動打蛋器要打發 heavy cream（應該說是 Cooking Cream），雖然使用電動打蛋器，但是打到手拿著酸了，還是沒打發，樣子仍是水水的，就不管了，繼續底下的步驟。
由於奶油沒有打發，因此第一層依影片放冰箱冷藏十分鐘後尚未固化，第二層淋上去就陷到第一層裡---於是知道這次的製作一定是失敗的。但還是繼續做下去，第三層也淋上去後，放入冰箱冷藏約五小時後再拿出來灑上可可粉並切開，整體軟叭叭的，但還是拍照存證。
因為知道是失敗之作，所以第四層的熔岩巧克力就略過了。
檢討：
1.剩下的一點 Cooking Cream 重新以網路查得要冰鎮打發，還是不行，顯然食材不對。
2.去中友，在Jason 買到一罐 Cooking Cream Pro，先倒出一點來試。在倒時就知道這才是對的食材，再以電動打蛋器打發，沒多久就如影片一樣的濃稠，下次再做應該不會有問題了。
3.把今天做好的 Chocolate Cheesecake 改放到冷凍庫，發覺竟變成如影片一般好切，只是不像影片那樣層層分明。所以下次再做時，第一層鋪好，要放冷凍庫十分鐘，然後再第二層、再第三層，應該就能成功了。
4.試吃的結果---太甜了（好市多買的松露巧克力，這種美式商店賣的實在太甜，怪不得老美都那麼肥），下次再做時決定把配方中的砂糖去掉，多加一點 Cheese 及鮮奶。
做這道義大利麵最簡單了，因為有醬料（特地去全聯買了與影片一樣的 Prego），把海鮮食材準備好丟進鍋裡一起煮就可以了。
（配方中的蜂蜜剛好以中午買麥克雞塊的沾醬來取代；隨手以 iPhone8拍的）
本想以全聯點數換的 Jamie Oliver 果汁機如影片一樣打出芒果汁在蛋糕表面加點裝飾花樣，結果因為量不多，刀片打不到，只能以碎塊點綴一下。
這次的成品經過一晚的冷藏還是有點軟，這是因為打發奶油仍有點問題，幾次下來大概知道關鍵的所在：溫度，下次再做時，要先開冷氣讓室溫低一些，並且在把裝奶油的盆放在冰水上打發。
因為特寫的需要，Zeiss Batis 135mm F2.8 的最近對焦距離太長，所以換上 FTZ + Tamron 90mm F2.8 ( 由於相容性，只能手動對焦）；有時想要帶點虛化的背景，懶得換鏡頭，但Tamron 90mm拍的與Zeiss Batis 135mm 不能比，只好勤快點啦！
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該去量量體重，看這個夏天結束後會增加多少......
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看到這篇「馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚」
於是想做個馬鈴薯沙拉當作早午餐，在 YouTube 找到兩支可以參考的影片：
1.大同電鍋煮馬鈴薯沙拉好簡單
畫面很糟，但方法不錯
2.但並不是以前面的影片來做，而是以這支影片的配方來做馬鈴薯沙拉。
去全聯買食材
1.冷凍蔬菜：玉米、紅蘿蔔、四季豆都有了。進電鍋蒸前先加點鹽及味霖，可去掉「生」味。
2.馬鈴薯如影片說明，先割一圈，放入內鍋並加一杯水，外鍋加一杯水，把蛋及冷凍蔬菜一起放入。跳起後，把蛋及冷凍蔬菜拿出，外鍋再放入一杯水繼續蒸馬鈴薯。蛋剝好放入塑膠袋以擀麵棍敲成泥。
3.同時把一片火腿及培根放入烤箱，烤好後，不用大動干戈，以剪刀剪成小塊即可。不加這個就是素食的馬鈴薯沙拉。
4.以 MASA 影片的方法，將馬鈴薯以溼的紗布剝皮，放入塑膠袋以擀麵棍敲成泥。
5.所有食材加在一起。
早午餐完成
MASA 的食譜中小黃瓜及洋蔥，洋蔥家裡有就切一點，小黃瓜就以冷凍蔬菜中的四季豆取代。
整個過程非常輕鬆，一頓兩人份的早午餐輕易搞定---而且很好吃！
2.老婆胃腸不是很好，生洋蔥有點刺激，下次做時，先分好一半給她，剩下的一半再加入洋蔥給自己，可以讓胃腸通暢。
3.美奶滋一條全部加入似乎有點多，應該還要減量，大概 1/3 條就可以了。
左手好一點了，可以動鍋子，就來試作這一道「Country pasta」
家裡現有的食材：
煮好！
這個純欣賞：
於是想做個馬鈴薯沙拉當作早午餐，在 YouTube 找到兩支可以參考的影片：
1.大同電鍋煮馬鈴薯沙拉好簡單
畫面很糟，但方法不錯
2.但並不是以前面的影片來做，而是以這支影片的配方來做馬鈴薯沙拉。
去全聯買食材
1.冷凍蔬菜：玉米、紅蘿蔔、四季豆都有了。進電鍋蒸前先加點鹽及味霖，可去掉「生」味。
4.以 MASA 影片的方法，將馬鈴薯以溼的紗布剝皮，放入塑膠袋以擀麵棍敲成泥。
早午餐完成
MASA 的食譜中小黃瓜及洋蔥，洋蔥家裡有就切一點，小黃瓜就以冷凍蔬菜中的四季豆取代。
整個過程非常輕鬆，一頓兩人份的早午餐輕易搞定---而且很好吃！
檢討：
1.雖說是四顆小馬鈴薯，但兩人吃份量有點多，下次減量。2.老婆胃腸不是很好，生洋蔥有點刺激，下次做時，先分好一半給她，剩下的一半再加入洋蔥給自己，可以讓胃腸通暢。
3.美奶滋一條全部加入似乎有點多，應該還要減量，大概 1/3 條就可以了。
左手好一點了，可以動鍋子，就來試作這一道「Country pasta」
家裡現有的食材：
- 親戚之前送的自製香腸
- 幾顆有色甜椒
- 市場買的義大利麵條
- 義大利香料
- 蕃茄醬
- 奧利岡
- 起司粉
- 蔥
- 再到全聯買點小蕃茄
煮好！
這個純欣賞：
天氣不好就會持續更新......
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